Matjessaison 2026
Hollandse Nieuwe im JEDERMANN
Bald ist es soweit
Der erste Matjes des Jahres — ein kleines Versprechen
Es gibt diese paar Wochen im Jahr, in denen die Niederländer kurz den Atem anhalten. Wenn der erste Hering an Land kommt, jung, zart, perfekt gereift, dann beginnt sie: die Matjessaison. Und wir feiern sie mit Ihnen.
Holländischer Matjes ist mehr als nur ein Fisch. Er ist ein Stück Tradition vom Niederrhein bis hinauf an die Nordsee. Junge, fettreiche Heringe, die zwischen Mai und Juni gefangen werden, ohne Bauchspeicheldrüse — das ist das Geheimnis. Denn ohne dieses kleine Organ reift der Fisch in einer milden Salzlake nicht zu salzig, nicht zu kräftig, sondern genau richtig: zart, butterig, fast schmelzend auf der Zunge.
In Holland hält man ihn am Schwanz, neigt den Kopf zurück und lässt ihn von oben ins Glück gleiten. Bei uns in Moers servieren wir ihn ein wenig zurückhaltender — aber mit der gleichen Andacht.
Ab Anfang Juni kommt der frische Matjes auch in unsere Küche. Vier Filets, rote Zwiebeln, Preiselbeeren — entweder klassisch mit Röstkartoffeln, grünen Bohnen, Speck und Birnen, oder ganz puristisch auf gebuttertem Schwarzbrot. Dazu ein kalter Aquavit oder ein leichter Weißwein und der Sommer am Niederrhein beginnt.
Unseren Matjes bekommen wir direkt aus den Niederlanden — vom Familienunternehmen Zeelandia van Belzen in Zeeland. Sie wissen, was guten Matjes ausmacht: schonende Reifung, beste Qualität, ehrliches Handwerk. So kommt der Fisch genauso zu uns, wie wir ihn an Sie weitergeben möchten.
Saison 2026
Wann — und für wen
Die Matjessaison im JEDERMANN startet Anfang Juni 2026 und läuft bis Ende August — so lange uns die frische Lieferung aus Zeeland erreicht. Reservierungen sind in dieser Zeit besonders empfohlen, gerade an den Wochenenden.
Wer Matjes liebt — oder wer ihn endlich einmal probieren möchte — ist in unseren liebevoll gestalteten Räumen genau richtig. Gehört der Matjes für Sie zum Sommer wie die Sonnenterrasse, der Spargel und das erste laute Lachen im Garten? Dann sehen wir uns hoffentlich bald.
Tisch für die Matjessaison sichern
Wir freuen uns auf Sie · Mi – So ab 17 Uhr · sonntags Sonnenterrasse ab 12 Uhr
Häufige Fragen
FAQ zur Matjessaison
Wann ist Matjessaison im JEDERMANN?
Unsere Matjeskarte ist von Anfang Juni bis Ende August verfügbar — so lange uns die frische Lieferung aus Zeeland erreicht. Die genaue Länge der Saison hängt vom Fang und der natürlichen Verfügbarkeit ab.
Woher kommt der Matjes?
Unser Matjes stammt direkt aus den Niederlanden — aus Zeeland, von unserem Lieferanten Zeelandia van Belzen. Ein Familienunternehmen mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Verarbeitung von Hering und Matjes nach traditionellem Verfahren.
Was bedeutet eigentlich „Hollandse Nieuwe“?
„Hollandse Nieuwe“ ist der niederländische Begriff für den ersten jungen Matjes der Saison — gefangen zwischen Mai und Juni, ohne ausgebildete Bauchspeicheldrüse. Dadurch reift der Fisch besonders mild in einer leichten Salzlake. Das Ergebnis: zart, butterig, fast schmelzend — und ganz und gar nicht „fischig“.
Warum ist Matjes gesund?
Matjes ist eine echte kleine Nährstoffbombe. Als fetter Seefisch enthält er besonders viele Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) — die wirken sich positiv auf Herz, Gefäße und das Gehirn aus. Dazu kommt jede Menge hochwertiges Eiweiß, das satt macht ohne zu beschweren.
Auch an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen liefert Matjes viel: Vitamin D für Knochen und Immunsystem, Vitamin B12 für Nerven und Blutbildung, Jod für die Schilddrüse und Selen als natürliches Antioxidans. Kurz gesagt: gut für den Körper — und für die gute Laune, wenn er so gut schmeckt wie unserer.
Hinweis: In der Schwangerschaft sollten roher und rohmariniert verarbeiteter Fisch wie Matjes nicht verzehrt werden. Wir beraten Sie gerne zu Alternativen.
Wie servieren Sie den Matjes?
Klassisch: vier Filets mit roten Zwiebeln und Preiselbeeren, dazu Röstkartoffeln, grüne Bohnen, Speck und Birnen. Oder purer und schöner Schwarzbrot: vier Filets auf gebuttertem Schwarzbrot — klein, fein, ehrlich.
Die vollständige Matjeskarte 2026 mit allen Varianten und Preisen veröffentlichen wir hier auf dieser Seite, sobald die Saison startet.
Welches Getränk passt zum Matjes?
Klassisch: ein eisgekühlter Aquavit — wir empfehlen den Linie Aquavit. Wer es lieber leicht möchte, ist mit einem trockenen Weißwein gut beraten, zum Beispiel einem Grünen Veltliner oder einem Riesling. Auch ein frisches Pils oder ein alkoholfreies Weißbier harmonieren gut. Unser Service berät Sie gerne.
Muss ich zur Matjessaison reservieren?
Ja, eine Reserviueng ist während der Matjessaison dringend empfohlen — besonders an den Wochenenden. Sie können bequem online über unsere Website, telefonisch unter 02841 1732330 oder per WhatsApp reservieren.
Gibt es auch vegetarische Alternativen?
Selbstverständlich. Während der Matjessaison bleibt unsere übrige Speisekarte voll bestehen — mit Pasta, Salaten, Pinsa Margherita und unserem „VEGGIE“ Burger. Sprechen Sie uns einfach an, unser Küchenteam geht flexibel auf Ihre Wünsche ein.
Wo befindet sich das Restaurant JEDERMANN?
Das Restaurant JEDERMANN befindet sich in der Hülsdonker Straße 112, 47441 Moers — zentral im Stadtteil Hülsdonk, gut erreichbar aus Moers, Duisburg, Krefeld und dem gesamten Niederrhein.