Frischer Spargel
vom Spargelhof Goetzen in Kempen/Niederrhein
zum Spargel empfehlen wir eine junge Cuvée
aus Grauburgunder und Rivaner
Hans Baer Rheinhessen
0,2l /
0,75l /
Spargelcremesuppe
mit Croutons und Kresse
1 Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln
1 Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln
Dazu Kochschinken vom Limburger Klosterschwein
1 Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln
Dazu Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
1 Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln
Norwegisches Lachsfilet
1 Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln
Dazu Kalbsfilet vom Grill
1 Pfund Spargel mit neuen Kartoffeln
Dazu Angus Rumsteak vom Grill
Den Spargel servieren wir
wahlweise mit zerlassener Butter oder Hollandaise
Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne
Spargel Gin Tonic
Moers Gin mit Fever Three Tonic Water
Destilliert mit Spargel vom Niederrhein
und ausgesuchten Botanics
🌱 Häufig gestellte Fragen zur Spargelsaison
Frischer Niederrhein-Spargel vom Spargelhof Goetzen in Kempen
Restaurant & Bar JEDERMANN · Moers
Das sagen unsere Gäste zu unseren Spargelgerichten
"Wir waren zur Spargelzeit hier und wurden nicht enttäuscht. Der Spargel vom Hof Goetzen war fantastisch – genau der richtige Biss, nicht zu weich. Das Wiener Schnitzel dazu war hauchdünn und perfekt paniert. Die Sauce Hollandaise schmeckte hausgemacht und nicht nach Fertigprodukt. Ein rundum gelungener Abend auf der schönen Terrasse."
"Jedes Jahr ein Muss für uns. Das Jedermann bietet eine tolle saisonale Karte. Besonders die Kombination aus Spargel und Lachsfilet war dieses Mal hervorragend. Die Portionen sind ordentlich und der Service ist trotz des vollen Hauses sehr aufmerksam und freundlich. Reservierung ist zur Spargelzeit aber Pflicht!"
"Gute, ehrliche Küche in Moers-Hülsdonk. Der Spargel war frisch und geschmacklich top. Wir hatten die klassische Variante mit Schinken und neuen Kartoffeln. Die Qualität rechtfertigt den etwas höheren Preis. Ein kleiner Kritikpunkt war die etwas längere Wartezeit, aber bei der Qualität des frisch zubereiteten Essens nimmt man das in Kauf."
"Endlich mal wieder richtig guter Spargel! Man merkt, dass hier auf regionale Produkte geachtet wird. Die Spargelcremesuppe vorab war sehr cremig und mit vielen Einlagen. Das Ambiente im Jedermann ist gemütlich und modern zugleich. Wir kommen definitiv zur Gänsezeit wieder, aber der Spargel war bisher das Highlight."
"Wer am Niederrhein guten Spargel essen will, ist im Jedermann richtig. Die Karte bietet für jeden etwas, vom klassischen Spargel mit Butter bis hin zu ausgefalleneren Beilagen. Das Fleisch (Rinderfilet) zum Spargel war auf den Punkt medium. Alles in allem sehr empfehlenswert für Genießer."
Allgemeine Fragen zur Spargelsaison
Die Spargelsaison startet bei uns im Restaurant & Bar JEDERMANN traditionell Mitte/Ende April (je nach Wetterlage) und endet am 24. Juni – dem Johannistag. Danach gönnen wir den Spargelfeldern ihre wohlverdiente Regenerationsphase.
Unser Spargel kommt frisch vom Spargelhof Goetzen in Kempen am Niederrhein. Von Kempen nach Moers – kurze Wege, höchste Qualität, echter Niederrhein-Genuss! 🍀
Wir bieten verschiedene Spargelgerichte à la carte an, die sich perfekt in unsere gehobene niederrheinische Küche einfügen. So könnt ihr flexibel wählen, wonach euch der Sinn steht.
🍽️ Zubereitung & Angebot
Auf jeden Fall! Sprecht uns einfach an – wir bereiten euch gerne vegetarische Spargelvariationen zu.
Während der Hochsaison empfehlen wir eine Reservierung im JEDERMANN, damit ihr sicher einen Platz bekommt und wir ausreichend frischen Spargel für euch bereithalten können.
🎓 Expertenwissen rund um Spargel
- Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen, bevor er das Tageslicht sieht – daher die helle Farbe und der milde, zarte Geschmack.
- Grüner Spargel wächst über der Erde und bildet durch die Photosynthese Chlorophyll – er schmeckt herzhafter und würziger.
- Violetter Spargel ist weißer Spargel, der kurz ans Licht kommt und dabei Anthocyane bildet – geschmacklich zwischen weiß und grün, leicht nussig.
Die Spargelpflanzen brauchen nach dem 24. Juni mindestens 100 Tage Regenerationszeit bis zum ersten Frost, um Kraft für die nächste Saison zu sammeln. Dieser traditionelle Stichtag sichert nachhaltige Erträge und schützt die Pflanzen.
Spargel in ein feuchtes Küchentuch wickeln und im Kühlschrank-Gemüsefach lagern. Weißer Spargel hält sich so 2-3 Tage, grüner Spargel sollte möglichst am gleichen Tag verarbeitet werden.
Zu weißem Spargel empfehlen wir frische Weißweine mit guter Säure wie Silvaner, Grauburgunder oder einen trockenen Riesling. Zu grünem Spargel passt auch ein leichter Sauvignon Blanc hervorragend. Sprecht unser Team an – wir beraten euch gerne! 🍷